Alimentatia de post
December 12, 2009 by admin · Leave a Comment
“Fa stomacul mic, limba tacuta, pastreaza-ti mintea limpede, inima curata, blanda si smerita”. (Sfântul Vasile cel Mare)
Inainte de Craciun si in general de marile sarbatori de peste an simtim nevoia sa ne primenim sufletul si trupul in asteptarea marii sarbatori. Si astfel reducem si chiar eliminam consumul de produse de origine animala. Astfel ca alimentele de baza din post sunt pentru foarte multi, cartofii prajiti, tipuri variate de foetaj cu margarina vegetala, pateuri si salamuri vegetale. Nimic nu este mai gresit decât aceste tipuri de alimente cu un aport crescut de grasimi vegetale hidrogenate si aditivi alimentari. In SUA, dar si in Europa civilizata este o adevarata campanie impotriva fast food-urilor care utilizeaza uleiul de palmier si de cocos, intrucât grasimile vegetale hidrogenate, (margarina in special) favorizeaza imbatrânirea prematura a vaselor de sânge si formarea unor «dopuri» de grasime.
Alimentele nesanatoase pot genera boli grave
Postul nu are acelasi beneficiu pentru toata lumea. Exista oameni care depun un efort intens (consum caloric peste 3500cal/zi) si carora alimentatia de post nu le poate asigura nevoile energetice. Gravidele, cu nevoi vitaminice si de minerale crescute, au nevoie de o suplimentare a acestora daca adera la alimentatia de post. Acestea pot fi asigurate fie printr-un aport medicamentos, fie printr-o abordare inteligenta a postului, sustinut printr-o alimentatie de tip lacto-ovo-vegetarian. Posturile, indiferent de durata lor reprezinta o contraindicatie pentru pacientii care sufera de diabet, boli metabolice, boli ale ficatului sau care au suferit bulimie sau de anorexie, boli care sunt, in general predispuse la reaparitie. Multe din produsele pe baza de grasimi vegetale ce se vând la orice colt de strada in aceasta perioada, la preturi mici, sunt adevarate otravuri. Din pacate, cei mai multi oameni vor sa posteasca, dar sunt numai cu gândul la mâncare. De frica foamei, manânca tot ce le iese in cale, sigur fara carne, brânza si oua. Pateul vegetal de exemplu este un amestec de apa, ulei si proteina vegetala de soia , îngrosat cu ajutorul aditivilor alimentari pentru a avea consistenta dorita de producator. Pe lânga amidonul de cartofi a fost utilizat si caragenanul E407, o substanta care poate duce la aparitia unor probleme la nivelul tractusului digestiv, care pot culmina în cazul unui consum frecvent cu ulcerul sau chiar cancerul de stomac. Gustul pateului vegetal a fost îmbunatatit cu condimente, dar si cu monoglutamat monosodic E621, aditiv care poate provoca dureri de cap, stari de slabiciune, greata, senzatii de arsura în antebrat si ceafa, modificari de ritm cardiac, respiratie dificila. Aspectul produsului analizat a fost îmbunatatit cu ajutorul coloratului carmin E120 care are o serie de efecte adverse: alergii, rinite, astm, eruptii cutanate, sindrom de hiperactivitate si deficienta de concentrare, acutizarea bolilor Alzheimer si Parkinson. În urma analizei ingredientelor înscrise pe eticheta, rezulta ca produsul analizat nu este recomandat supraponderalilor, obezilor, diabeticilor (din cauza amidonului si a zaharului), bolnavilor cu afectiuni inflamatorii, suferinzilor de boli neurodegenerative (Parkinson, Alzheimer), de boli hepatice si renale. Daca luam în considerare Regulamentul European 1924/2006 produsul analizat este dezechilibrat din punct de vedere nutritional, având un exces de lipide, glucide cu absorbtie rapida (zahar), dar si o valoare energetica ridicata.
O alta fateta a unei alimentatii praticate incorect in timpul postului este excesul ponderal. De altfel, consumul necontrolat al produselor de foetaj, fainoase, etc duce la excese de greutate. Daca acestea se asociaza cu alcoolul, deznodamântul este tragic. Alcoolul stimuleaza apetitul si impiedica mobilizarea grasimilor din depozite.
Recomandari
Chiar daca proteinele vegetale nu pot substitui rolul celor animale, lipsa acestora din urma din organism, timp de 40 de zile, nu este catastrofala, mai ales daca alimentele consumate sunt bine preparate. Postul are o foarte mare eficienta pentru organismul omului si este demonstrat stiintific. Perioadele de post au fost asezate cu foarte mare întelepciune, în fiecare sezon trupul având nevoie de o perioada de detoxifiere si adaptare la perioada urmatoare.
Eficienta este valabila, însa numai daca tinem cont de anumite reguli în perioada postului, si anume: sa nu consumam produse prelucrate numite „de post” care înlocuiesc carnea si sunt foarte procesate si drese cu multe E-uri (pateu, cârnati, salam etc.). Compozitia acestora este cam aceeasi: soia, polifosfati, agenti de îngrosare, coloranti (carminul de exemplu se extrage folosind aluminiul, iar prezenta acestuia în organismul uman provoaca Alzheimer), conservanti, etc. Sa nu cumparam alimente la care nu este prezentata lista ingredientelor pentru ca de obicei acestea ofera „surprize”. In ceea ce priveste margarina nu este vorba de mai des sau mai rar, ci de … deloc. Uleiul de masline este extraordinar, însa trebuie sa avem mare grija atunci când îl cumparam, pentru ca este cel mai falsificat ulei din lume. Sa citim întotdeauna eticheta, s-ar putea sa nu fie ulei de masline, ci de sâmburi de masline. Uleiul recomandat este cel extravirgin presat la rece. Nu este recomandat sa folosim uleiul de masline la prajit, pentru ca îsi pierde toate valorile nutritive. Exista însa uleiuri „rezistente la prajit”, cum este uleiul nehidrogenat de palmier. Nu sunt recomandate compoturile si gemurile din cauza cantitatii mari de zahar care se afla în acestea. Sunt preferabile fructele ca atare, fie ele si din supermarket. De asemenea, nu este recomandat consumul bauturilor dulci, deoarece acestea sporesc secretia de insulina si senzatia de foame.
Postul este în primul rând o perioada de disciplinare spirituala, care trebuie însotita însa de o alimentatie sanatoasa. In post mai ales este recomandat sa ne preparam noi mâncarea, desi gasim în comert tot felul de mâncaruri de post gata preparate, în fast-food-uri sau hipermarketuri. Alimentele procesate sunt extrem de gustoase, dar nu au valoare nutritionala. Astfel noi mâncam fara sa ne hranim, în plus acumulam si tot felul de toxine si apoi ne îmbolnavim. Nici un aliment nu este suficient pentru sanatate, de aceea este recomandata o dieta diversificata leguminoasele – fasolea, soia boabe, mazarea, bobul, lintea – sunt o excelenta sursa de proteine; nuciferele -nuci, alune, seminte de dovleac etc. neprajite si nesarate contin omega 3 si alti acizi grasi „buni”. Nucile se pastreaza în coaja si se desfac doar înainte de consumare, altfel se oxideaza. Dieta noastra trebuie sa contina o cantitate foarte mare de legume si fructe.
Sper sa va fie de folos. Un post „curat” si detoxifiant va doresc, atât pe plan sufletesc cât si trupesc.
Dr. Adrian Brânzaniuc
InfoTrotus – 11 decembrie 2009
Post Footer automatically generated by Add Post Footer Plugin for wordpress.
